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La Colombe

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Doux typique de Pâques italienne.


La Colombe est née à Milan, Pavie et ses environs: il y a une charmante légende qui a été passé le long d'une ancienne tradition de manger à Pâques pain sucré - une colombe en l'honneur et à la mémoire de Saint-Colomban. On dit que quand l'abbé irlandais est arrivé dans la ville, autour de 612, il a été reçu par les rois lombards et ses moins ont été invités à un déjeuner somptueux. Le nombre de plats ont été servis avec beaucoup de garniture; Colomban et sa famille, bien que ce soit le vendredi, a rejeté ces viandes trop riches servis à un temps de pénitence, comme celle du Carême. La reine Teodolinda a été offensé de ne pas comprendre, mais l'abbé passa la diplomatie à la situation regrettable en disant qu'ils auraient mangé de la viande seulement après qu'ils ont été bénis. Colombano leva la main droite en signe de la croix et les plats ont été transformés en colombes de pain blanc, blanc comme leurs robes monastiques. Le prodige a impressionné grandement la reine qui a compris la sainteté de l'abbé et a décidé de lui faire don de la terre de Bobbio, lieu de naissance de l'abbaye Bobbio. La colombe blanche est également devenue le symbole iconographique du saint et elle est toujours représenté sur son épaule.

Notre colombe est mélangée avec de la farine, la levure naturelle, le beurre, le sucre, les oeufs, les fruits confits et quelques ingrédients secrets tout comme la tradition d'un chef de bonne pâtisserie.

Les cinquante heures d'heures de traitement, les soins et la qualité des matières premières, en plus de l'absence de conservateurs ou additif chimique, différencier nos colombe artisanale des productions industrielles.

Une curiosité: tous les colombes, car ils sont cuits, doivent être inversés, de sorte que vous ne « assis » notre ... non ... ne pas besoin d'être renversé. Cette caractéristique est due à la qualité de notre levure naturelle. Nous évitons, de cette façon, une charge de travail n'est pas indifférent et désagréable « trous » dans la partie inférieure de la colombe.

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