Il filoncino di farina integrale è un pane arrotolato, allungato e senza tagli che ha la sua particolarità nell'utilizzo della farina integrale. che contiene tutti i principi nutritivi del frumento, è indicato il suo impiego sopratutto per un maggiore apporto di fibra alimentare.  Ciò rende questo tipo di pane particolarmente digeribile e adatto a tutte le diete. E' impastato con la biga a giusta maturazione.